一品料理
牛肉
淡色野菜
材料(4人分)
たけのこ
300g
米ぬか
30g
白だし
300cc
うすくちしょうゆ
30cc
みりん
15cc
酒
15cc
牛肉(スライス肉)
200g
ねぎ(白髪ねぎ)
1本
小松菜
1束
塩
一つまみ
水
1000cc
黒こしょう
適量
作り方
①米ぬかでアク抜きをした たけのこを薄切りにする。
②白だし、うすくちしょうゆ、みりん、酒を合わせ、①のたけのこを入れてひと煮立ちさせる。
③②に牛肉を加えて煮たら、火を入れすぎないよう先に肉を取り出す。
④③の鍋のアクを取ったら、たけのこを皿に盛り、③のだし汁をかける。
⑤白髪ねぎ、塩ゆでした小松菜を添えて、黒こしょうを振りかけたら完成!
レシピ情報
BSフジ「ごちそうさまのカタチ」 2023年4月19日放送(再放送:2023年4月24日)
考案者情報
和菜いたや(愛媛県松山市)
料理人:板谷雄一郎