たけのこと牛肉のあっさり煮

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  • たけのこと牛肉のあっさり煮

    材料(4人分)

    • たけのこ

      300g

    •  米ぬか

       30g

    • 白だし

      300cc

    • うすくちしょうゆ

      30cc

    • みりん

      15cc

    • 15cc

    • 牛肉(スライス肉)

      200g

    • ねぎ(白髪ねぎ)

      1本

    • 小松菜

      1束

    •  塩

       一つまみ

    •  水

       1000cc

    • 黒こしょう

      適量

    作り方

    • 米ぬかでアク抜きをした たけのこを薄切りにする。

    • 白だし、うすくちしょうゆ、みりん、酒を合わせ、①のたけのこを入れてひと煮立ちさせる。

    • ②に牛肉を加えて煮たら、火を入れすぎないよう先に肉を取り出す。

    • ③の鍋のアクを取ったら、たけのこを皿に盛り、③のだし汁をかける。

    • 白髪ねぎ、塩ゆでした小松菜を添えて、黒こしょうを振りかけたら完成!

  • レシピ情報

    BSフジ「ごちそうさまのカタチ」 2023年4月19日放送(再放送:2023年4月24日)

  • 考案者情報

    和菜いたや(愛媛県松山市)
    料理人:板谷雄一郎