カツの卵とじ
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一品料理
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豚肉
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カツの卵とじ
材料（4人分）
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ふれ愛・媛ポーク（肩ロース肉）
4枚（240g）
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塩
適量（全体にかかるぐらい）
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水
1,8ℓ
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昆布
１枚
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ローリエ
２枚
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小麦粉
50g
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卵
２個
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パン粉
100g
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油
適量
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和風だし
800cc
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しょうゆ
80cc
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砂糖
大さじ2
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酒
80cc
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みりん
80cc
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塩
少々
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玉ねぎ
2個
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卵
4個
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青ねぎ
お好みで
作り方
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①塩を振り 一晩寝かせた ふれ愛・媛ポークの肩ロース肉を、中火で表面に焼き色をつける。
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②ローリエを加えた昆布だしの中に①のお肉を入れて弱火で１時間煮込む。
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③小麦粉、卵、パン粉の順番に衣をつけて１７５度の油で３分ほど揚げる。
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④スキレットに和風だし、しょうゆ、砂糖、酒、みりん、塩と半月切りにした玉ねぎを加える。
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⑤煮立ったところに③の切ったカツを並べたら溶き卵を回し入れ、蓋をして弱火で2分ほど煮る。
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⑥⑤に刻んだ青ネギを添えたら完成！
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レシピ情報
BSフジ「ごちそうさまのカタチ」 2023年4月5日放送（再放送：2023年4月10日）
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考案者情報
cafe En（愛媛県松山市）
料理人：森池朋輝
