はかた地どりのチキン南蛮
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一品料理
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鶏肉
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はかた地どりのチキン南蛮
材料（4人分）
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はかた地どり（むね肉）
480g
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塩・こしょう
少々
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【バッター液】
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卵
1個
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小麦粉
30g
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水
50g
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【南蛮酢】
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砂糖
70g
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しょうゆ
90cc
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酢
90cc
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片栗粉
適量
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水
適量
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【タルタルソース】
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ゆで卵
1個
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ピクルス
20g
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マヨネーズ
50g
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揚げ油
適量
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片栗粉
適量
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ブロッコリー
40g
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ねぎ
適量
作り方
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①はかた地どりのむね肉を一口大にカットし、塩、こしょうで下味をつける。
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②①のお肉に溶いた卵、小麦粉、水を合わせたバッター液をつけ、１８０度の油で揚げる。
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③砂糖、しょうゆ、酢、片栗粉、水を合わせて火を通した南蛮酢に、②のお肉をからめる。ブロッコリーは片栗粉をまぶして揚げる。
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④③のお肉とブロッコリーをお皿に盛り、粗く刻んだゆで卵、みじん切りにしたピクルス、マヨネーズを混ぜ合わせたタルタルソースをかけて、白髪ねぎを添えたら出来上がり！
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レシピ情報
BSフジ「ごちそうさまのカタチ」 2023年3月1日放送（再放送：2023年3月7日）
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考案者情報
みのりカフェ アミュプラザ博多店（福岡県福岡市）
料理人： 山口大視
