うどの天ぷら
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一品料理
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淡色野菜
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うどの天ぷら
材料（１人分）
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うど
適量
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酢
大さじ１
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水
500ml
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【Ａ】天ぷら衣
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薄力粉
140g
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水
200ml
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卵
１個
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打ち粉（薄力粉）
適量
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揚げ油
適量
作り方
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①うどの皮をむき、食べやすい大きさに切る。
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②水（５００ml）の入ったボウルに大さじ1杯のお酢を加えて、うどを１０分ほどつけてアクを取っておく。
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③うどに打ち粉（薄力粉）を適量まぶす。
こうすることで衣がはがれにくくなる。
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④【A】につけおよそ１７０度の油でサッと揚げる。
【A】衣の作り方
ボウルに卵をとき、薄力粉、水を入れ混ぜ合わせる。少しダマが残る程度がよい。
ポイント
１７０度に熱した油でサッと揚げるのがポイント
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レシピ情報
BSフジ「ごちそうさまのカタチ」 2021年4月7日放送（再放送：4月13日）
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考案者情報
之村（東京都・新橋）
