熊本県・タイピーエン丼

• 

  どんぶり

• 

  豚肉

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  たまご

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  緑黄色野菜

• 

  淡色野菜

• 

  きのこ

• タイピーエン丼

  材料（4人分）

  • 米

    3合

  • 豚もも肉(薄切り)

    100g

  • 春雨

    100g

  • 白菜(又はキャベツ)

    120g

  • 人参

    60g

  • ゆで筍

    80g

  • しいたけ

    ２枚

  • 長ねぎ

    １本

  • ウインナー

    適量

  • ゆで卵

    ２個

  • 鶏がらスープ

    500cc

  • 醤油

    大さじ１

  • 油

    適量

  • 塩・コショウ

    適量

  作り方

  • ①米は普通に炊く。

  • ②豚肉・白菜はひと口大に切り、人参は5センチ長さの千切り、しいたけも千切り、ゆで筍は薄切り、長ねぎは斜めの薄切りにする。

  • ③大きめのフライパンを熱し、油を入れて豚肉を強火で炒め、色が変わったら白菜・人参・しいたけ・ゆで筍・ウインナーを加えて炒める。

  • ④③に鶏ガラスープを加えて、沸いてきたら塩・コショウし、5センチ長さに切った春雨を加えて柔らかくなるまで煮る。

  • ⑤揚げ卵を作る。ゆで卵に片栗粉を全体にまぶして油で揚げて、縦半分に切る。

  • ⑥どんぶりにご飯を入れて、④のタイピーエンを盛り付け、中央に半分に切った揚げ卵をあしらう。

  ポイント

  ・春雨は下ゆでせずにそのまま使い、汁を吸うことで片栗粉の水溶きを入れなくても良いところです。
  ・その旬で食材はなんでも応用が利きます。

• レシピ情報

  47都道府県のどんぶりレシピ

• 考案者情報

  JA熊本県女性組織協議会

• 説明

  子ども達の食欲をそそり、栄養バランスがありお母さんが簡単にでき、熊本の郷土料理タイピーエン（太平燕）をヒントに時短料理として工夫しました。