熊本県・タイピーエン丼

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  • タイピーエン丼

    材料(4人分)

    • 3合

    • 豚もも肉(薄切り)

      100g

    • 春雨

      100g

    • 白菜(又はキャベツ)

      120g

    • 人参

      60g

    • ゆで筍

      80g

    • しいたけ

      2枚

    • 長ねぎ

      1本

    • ウインナー

      適量

    • ゆで卵

      2個

    • 鶏がらスープ

      500cc

    • 醤油

      大さじ1

    • 適量

    • 塩・コショウ

      適量

    作り方

    • 米は普通に炊く。

    • 豚肉・白菜はひと口大に切り、人参は5センチ長さの千切り、しいたけも千切り、ゆで筍は薄切り、長ねぎは斜めの薄切りにする。

    • 大きめのフライパンを熱し、油を入れて豚肉を強火で炒め、色が変わったら白菜・人参・しいたけ・ゆで筍・ウインナーを加えて炒める。

    • ③に鶏ガラスープを加えて、沸いてきたら塩・コショウし、5センチ長さに切った春雨を加えて柔らかくなるまで煮る。

    • 揚げ卵を作る。ゆで卵に片栗粉を全体にまぶして油で揚げて、縦半分に切る。

    • どんぶりにご飯を入れて、④のタイピーエンを盛り付け、中央に半分に切った揚げ卵をあしらう。

    ポイントアイコン ポイント

    ・春雨は下ゆでせずにそのまま使い、汁を吸うことで片栗粉の水溶きを入れなくても良いところです。
    ・その旬で食材はなんでも応用が利きます。

  • レシピ情報

    47都道府県のどんぶりレシピ

  • 考案者情報

    JA熊本県女性組織協議会

  • 説明

    子ども達の食欲をそそり、栄養バランスがありお母さんが簡単にでき、熊本の郷土料理タイピーエン(太平燕)をヒントに時短料理として工夫しました。