どんぶり
豚肉
たまご
緑黄色野菜
淡色野菜
きのこ
材料(4人分)
米
3合
豚もも肉(薄切り)
100g
春雨
100g
白菜(又はキャベツ)
120g
人参
60g
ゆで筍
80g
しいたけ
2枚
長ねぎ
1本
ウインナー
適量
ゆで卵
2個
鶏がらスープ
500cc
醤油
大さじ1
油
適量
塩・コショウ
適量
作り方
①米は普通に炊く。
②豚肉・白菜はひと口大に切り、人参は5センチ長さの千切り、しいたけも千切り、ゆで筍は薄切り、長ねぎは斜めの薄切りにする。
③大きめのフライパンを熱し、油を入れて豚肉を強火で炒め、色が変わったら白菜・人参・しいたけ・ゆで筍・ウインナーを加えて炒める。
④③に鶏ガラスープを加えて、沸いてきたら塩・コショウし、5センチ長さに切った春雨を加えて柔らかくなるまで煮る。
⑤揚げ卵を作る。ゆで卵に片栗粉を全体にまぶして油で揚げて、縦半分に切る。
⑥どんぶりにご飯を入れて、④のタイピーエンを盛り付け、中央に半分に切った揚げ卵をあしらう。
ポイント
・春雨は下ゆでせずにそのまま使い、汁を吸うことで片栗粉の水溶きを入れなくても良いところです。
・その旬で食材はなんでも応用が利きます。
レシピ情報
47都道府県のどんぶりレシピ
考案者情報
JA熊本県女性組織協議会
説明
子ども達の食欲をそそり、栄養バランスがありお母さんが簡単にでき、熊本の郷土料理タイピーエン(太平燕)をヒントに時短料理として工夫しました。