佐賀県・がばいうまか！さが盛り丼

• 

  どんぶり

• 

  豚肉

• 

  鶏肉

• 

  緑黄色野菜

• 

  淡色野菜

• がばいうまか！さが盛り丼

  材料（4人分）

  • ご飯 1000g(炊飯後)

    豚バラ肉(肥前サクラポーク) 400g

  • サラダ油 少々

  • 【A】

    みりん 大さじ4

  • 酒 大さじ4

    醤油 大さじ2

  • 砂糖 大さじ2

    すりおろしニンニク 小さじ1

  • 【B】

    アスパラ 4本

  • トマト 1個

    レタス 4枚

  • ブロッコリー 1/4株

    スイートコーン 1本

  • 鶏ひき肉 100g

    レンコン 中1節

  • ネギのみじん切り 少々

    片栗粉 少々

  • サラダ油 少々

  • 【C】

    砂糖・醤油・みりん・酒 各大さじ1/2

  • レンコン 中1節

  • 【D】

    卵 1/2個

  • だし醤油 小さじ1/2

    小ネギ(小口切り) 小さじ1/2

  • 片栗粉 少々

  • 海苔 1枚

  作り方

  • ①【A】をあわせておく。フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を並べて中火で両面焼き火を通す。【B】を回し入れて強火にし、タレがとろっとするまで煮詰める。

  • ②レンコンは皮をむいて薄い輪切りを４枚切る。
    残りはすりおろす。

  • ③【C】を合わせておく。
    ボールに鶏挽き肉、レンコンのすりおろし、ネギのみじん切り、片栗粉を加え粘りがでるまで練りタネを作る。
    タネを4等分し円形に整えレンコンの輪きりをのせる
    

  • ④フライパンにサラダ油を中火で熱し、レンコンを下にし軽く押さえる。

  • ⑤両面をこんがりと焼き(1-2分)焼き色がついたら、フタをして4～5分蒸し焼きにする。

  • ⑥【C】の調味料を縁から回し入れ、時々つくねを裏返しながら味をからめる。

  • ⑦レンコンをすりおろし、軽く水気を絞る。
    【D】を入れ混ぜ合わせる。海苔を４等分し、混ぜ合わせたレンコンをスプーンでつける。
    油を170-180度に熱し揚げる。

  ポイント

  ※他県では入手しづらい代替品
  豚肉の部位を色々作ってみましたが、バラ肉が焼け具合、味のバランス等一番美味しい。
  スイートコーンは、なければ缶詰でもＯＫです。
  
  ・レンコンをフードプロセッサーですりおろしておけば、短時間で調理できます。
  ・豚肉は肥前さくらポーク。海苔、レンコン他野菜類は白石でとれたものです。
  

• レシピ情報

  47都道府県のどんぶりレシピ

• 考案者情報

  ＪＡさが　白石地区女性部　フレッシュミズ部会

• 説明

  腹ぺこで育ち盛りの子供達が〝美味しくおなかいっぱい〟になるようボリューム満点なメニューにしました。
  また佐賀県産の野菜・肉・のりを使用し、大人になった時、佐賀は美味しい食材がたくさんある事を覚えていて欲しいな･･と思います。