香川県・いのしし三色丼

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  どんぶり

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  たまご

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  緑黄色野菜

• いのしし三色丼

  材料（4人分）

  • 米

    ３合

  • いのしし肉(スライス)

    300g

  • 卵

    ４個

  • ほうれん草

    200g

  • 紅しょうが

    少々

  作り方

  • ①いのしし肉は、食感を残すために、1㎝の角切りにする。（スライスしている肉）

  • ②だし汁300㏄にいのしし肉を入れ、沸騰すればアクを取る

  • ③さとう、しょうゆ、みりん各大さじ2杯を入れ煮汁が半分になるまで煮る

  • ④ほうれん草はゆでてさっと水にさらし1㎝の長さに切る

  • ⑤みりん、しょうゆ各大さじ１であえる

  • ⑥卵を割りよく混ぜ、さとう大１、みりん小１、塩少々を入れ混ぜる

  • ⑦バター100ｇを入れ、解けたら割りほぐした卵を入れ、そぼろにする

  • ⑧いのしし肉の煮汁を大さじ2杯ご飯にかける

  • ⑨いのしし肉、ほうれん草、わり卵を飾り、紅しょうがをおく

  ポイント

  ※他県では入手しづらい代替品
  いのしし肉の代わりに、鶏、合いびきミンチ肉でも構いません。
  野菜も、レタスやきゅうり等季節に応じた地場野菜を使用してください。
  
  ・いのしし肉は煮れば煮る程やわらかくなるので、しっかり煮込むことがポイントです。
  　また、卵が完全に溶けてから卵を入れて
  ・どんぐりや栗を食べ野山をかけ巡ったいのしし肉です。
  　季節の野菜（ほうれん草）子どもが大好きな卵を入れ食べやすくしました。

• レシピ情報

  47都道府県のどんぶりレシピ

• 考案者情報

  JA香川県女性部

• 説明

  農作物を荒らす悪いイメージがある、「いのしし」ですが、地域資源として食べることで、
  命をつないで生きていることの大切さを知ってほしいと思い作りました。
  また、メッセージとして、野山を駆け巡る「いのしし」のように
  元気でたくましく育ってほしいとの願いを込めました。
  食べやすくするため、少し大きめに肉を切り、甘く味付けをし、
  卵と季節の野菜で見た目にもこだわりました。