広島県・世羅やさいの鶏丼

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  どんぶり

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  鶏肉

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  たまご

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  緑黄色野菜

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  淡色野菜

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  きのこ

• 世羅やさいの鶏丼

  材料（4人分）

  • 米 3合

    鶏もも肉 280g

  • 塩麹 40g

    ごぼう 40g

  • 片栗粉 28g

    コーンスターチ 32g

  • 揚げ油 適宜

    小松菜 80g

  • アスパラ 80g

    黄パプリカ 80g

  • 松きのこ 40g

    ミニトマト 4個

  • 油 少々

    塩・こしょう・砂糖 少々

  • 卵２個

    牛乳小さじ２

  • 【A】

  • だし汁 大4

    薄口しょうゆ 大1･1/3

  • 砂糖 大2･2/3

    酢 大1･1/3

  • 唐辛子 適宜

    片栗粉 4g

  作り方

  • ①鶏もも肉は一口大に切り、塩麹の中につけて2０分おく。

  • ②ごぼうを2cm位の長さに削ぎ切りする。

  • ③小松菜は、3cmに切って茹でておく。

  • ④ｱｽﾊﾟﾗは下の固い皮をむぎ4cmに､黄ﾊﾟﾌﾟﾘｶも1cm幅の4cmに切る。
    松きのこは、傘つきで縦半分に切る。
    ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油少々を入れてそれぞれ 中火で少し焦げ目がつくくらいに焼く。
    塩少々を加える。

  • ⑤卵に牛乳、塩、こしょう、砂糖を少々入れて手早く混ぜ、
    ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を塗り中火以下の火加減で焼く。
    外側から中央に集めるようにして、ふわふわのｽｸﾗﾝﾌﾞﾙｴｯｸﾞを作る。

  • ⑥①の肉を取り出し、②と合わせ片栗粉とｺｰﾝｽﾀｰﾁの中で混ぜる。
    肉にごぼうがくっつくように押えながら油で揚げる。

  • ⑦Aを合わせて煮立てる。唐辛子は小口切り、最後に片栗粉を加えて甘酢あんを作る。

  • ⑧器にご飯を盛り、その上に肉をさらに③と④の野菜とﾐﾆﾄﾏﾄ、
    ⑤の卵を色よく盛り、最後に⑦をかける。

• レシピ情報

  47都道府県のどんぶりレシピ

• 考案者情報

  JA尾道市世羅支部

• 説明

  日々スポーツを頑張る子供達が、元気に成長して欲しい！
  どんぶりに使用した鶏肉には、鉄分や蛋白質等の栄養素が豊富であり成長期の子供達には欠かせない食物である。
  特に他の肉よりも脂質が少なく価格も手頃であり子供達は「から揚げ」が大好物である。
  野菜産地を強みにして多くの野菜と共に摂取し、又明日からも元気に頑張って欲しい。