岩手県・ヴェールをまとった
唐揚丼

• 

  どんぶり

• 

  鶏肉

• 

  たまご

• 

  緑黄色野菜

• ヴェールをまとった唐揚丼

  材料（4人分）

  • ごはん 4人分

    （3合、炊飯前）

  • 【唐揚げ】

  • 鶏もも肉

    200g

  • 酒

    大さじ１

  • しょうゆ

    大さじ２

  • 削り節

    10g

  • 片栗粉

    適量

  • サラダ油

    適量

  • たまご

    ２個

  • マヨネーズ

    大さじ２

  • プチヴェール

    １２個くらい

  • 塩

    少量

  • 塩こしょう

    適量

  • パプリカ(赤)

    適量

  作り方

  • ①唐揚げは鶏もも肉２００グラムを１２切れに切り、酒、醤油、削り節で味付けする。 味がなじんだら片栗粉をまぶし、油で揚げる。

  • ②ポリエチレン袋に卵２個を割り入れ、マヨネーズを入れて袋の上から良くもむ。
    空気を抜いて袋の上のほうでしっかり縛る。

  • ③鍋に湯を沸かし、②の袋を入れる
    （５分ほどでひっくり返しまんべんなく加熱する）

  • ④③の鍋に塩を少量入れ、同じ鍋でプチヴェールを茹で、塩コショウで味付けする。

  • ⑤卵の袋を取り出し袋の上から良くもみ、そぼろ状にする。

  • ⑥パプリカは薄くスライスする。

  • ⑦どんぶりによそったごはんの上に卵のそぼろを乗せ、その上に唐揚げ、プチヴェールを盛り、パプリカを飾ります。

  ポイント

  ※他県では入手しづらい代替品
  プチヴェールを食べてみてもらいたいですが、ない場合はブロッコリーやほうれん草などでもOK
  
  ・衣に削り節を使っているため揚げすぎると苦みが出てしまいますので注意して下さい。
  ・ 卵をそぼろ状にするときは熱いので布巾等でもむとよいです。

• レシピ情報

  47都道府県のどんぶりレシピ

• 考案者情報

  JA岩手ふるさと女性部

• 説明

  育ち盛りの子どもたちが大好きな、から揚げをメインに据えています。
  サクサクに揚げたから揚げは冷めてもおいしく食べられます。
  また、ケールと芽キャベツから誕生したプチヴェールは、ビタミンや鉄分などのミネラルを多く含んでいます。
  プチヴェールが無ければ、ブロッコリーや、ホウレンソウでもだいじょうぶ。