京都府・壬生生菜入り
鶏天親子丼

• 

  どんぶり

• 

  鶏肉

• 

  たまご

• 

  緑黄色野菜

• 京壬生菜入り鶏天親子丼

  材料（4人分）

  • 鶏天

    200g

  • 京壬生菜

    60g

  • 九条ねぎ

    60g

  • たまご

    ８個

  • ごはん

    800g

  • ほんだし

    小さじ１

  • 砂糖

    大さじ１

  • みりん,しょうゆ

    大さじ４

  • 水

    1と1/2カップ

  作り方

  • ①京壬生菜は3～4cmに切る。

  • ②九条ねぎは斜め切りにする。

  • ③調味料は合わせておく。

  • ④鶏天は一口大に切る。

  • ⑤卵は割りほぐしておく。

  • ⑥フライパンに③を入れて煮立てる。

  • ⑦⑥に鶏天と京壬生菜、九条ねぎを入れて弱火で煮る
    （トッピングに使うので少し残す）。

  • ⑧火が通れば強火にし、とき卵を2回に分けて入れ、半熟になったら火を止める。

  • ⑨ご飯を盛った器に⑧を流し入れ、京壬生菜、九条ねぎをトッピングする。

  ポイント

  ※他県では入手しづらい代替品
  京壬生菜はみず菜に、九条ねぎは青ねぎに代用してください。
  
  1.京壬生菜のシャキシャキ感を残すため、煮すぎない。
  2.卵は半熟でふっくら仕上げる。
  
  地元で栽培した京壬生菜、九条ねぎ等、地産地消に心掛ける。

• レシピ情報

  47都道府県のどんぶりレシピ

• 考案者情報

  ＪＡ京都女性部

• 説明

  鶏肉を天ぷらにしてボリューム感を出し、子ども好みに仕上げた。