長野県・もちもち
レンコンバーグ丼

• 

  どんぶり

• 

  牛肉

• 

  豚肉

• 

  たまご

• 

  緑黄色野菜

• 

  淡色野菜

• もちもちレンコンバーグ丼

  材料（4人分）

  • 米

    ３合

  • レンコン

    300g

  • 牛豚合挽き肉

    250g

  • ショウガ(すりおろし)

    1/2片

  • ねぎ(みじん切り)

    1/2片

  • 塩こしょう

    少々

  • たまご

    ４個

  • 片栗粉

    大さじ２

  • ブロッコリー

    適宜

  • サラダ油

    大さじ１

  • ＜タレの材料＞

  • しょうゆ,みりん

    各大さじ１

  • 砂糖

    小さじ１

  作り方

  • ①レンコンは皮をむき、５ｍｍの厚さで８枚分を輪切りにする。 残り、半分はみじん切りにする。

  • ②ボウルにひき肉、塩、こしょう、を入れてこね、練りが出たら、
    みじん切りにした、レンコン、ショウガ、ねぎをよく混ぜる。
    混ざったら、レンコンと同じ大きさを目安に８等分にしておく。

  • ③輪切りにしたレンコン１枚の両面に片栗粉をつけて８等分したうちの
    １枚のタネをのせレンコンが離れないようになじませる。

  • ④フライパンにサラダ油を熱し、②のレンコン側を下にして並べ蓋をし、中火で３分ほど焼く。
    蓋を取り、混ぜ合わせたタレを入れ、汁気がなくなるまで両面かえしながら煮詰める。

  • ⑤最後にご飯を盛り、出来上がった具材をのせて出来上がり。

  ポイント

  ・レンコンは火が通りやすいので短時間で調理することができます。
  ・地元産のレンコン、季節の野菜をふんだんに使っています。

• レシピ情報

  47都道府県のどんぶりレシピ

• 考案者情報

  ＪＡグリーン長野女性部

• 説明

  ・スポーツをした後に冷めてもレンコンのシャキシャキ感もちもち感を同時に楽しめるボリューム満載
  ・子どもたちが好きなハンバーグをよく噛んで食べるように、レンコンの素材を活用