青森県・ふわぁ～っと長いも丼

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• ふわぁ～っと長いも丼

  材料（4人分）

  • 米

    ２合

  • 長いも

    300g

  • 大根

    50g

  • ニンジン

    １本

  • ホッキ貝

    １個(冷凍でも良い)

  • 大葉

    ３枚(細切り)

  • りんご

    1/4(皮つきのまま塩水につける)

  • 【調味料】

  • サラダ油

    小さじ１

  • 鶏がらの素,酢,塩こしょう,
    和風だし顆粒,白ごま

    各少々

  • 白醤油

    小さじ１

  • ☆

  • 醤油 50㏄

    みりん 100㏄

  • 酒 100㏄

    砂糖 大さじ1

  • 塩 少々

  作り方

  • ①長いも､大根､りんごはすりおろす。 大根は水気をしぼる。全部を合わせ、白醤油・酢・和風だしを入れ、かき混ぜる。

  • ②人参は細切り(出来れば細め)にし、フライパンにサラダ油をひき、人参をしんなりするまで炒めたら、塩・コショウ・醤油(香りづけ)・鶏ガラスープの素を入れ、さらに炒める。

  • ③ホッキ貝は殻から取出し、半分に割り、細切りにする。

  • ④鍋に☆の調味料を入れ、沸騰したらホッキ貝を入れ、色が出たら取り出す。

  • ⑤炊き上がったご飯に白ごまを混ぜてどんぶりに盛り、
    その上に炒めた人参をどんぶりのふちに輪を作り、その脇の方に長いもをまわし、
    中心に北寄貝をのせ、大葉の細切りをのせる。

  ポイント

  ・ホッキ貝は茹ですぎないこと。茹ですぎると食感が固くなります。
  
  長いも・りんごは青森県の特産品です。
  長いもには、疲労回復・消化吸収サポート・免疫力アップなど日々の健康に欠かせない成分が含まれています。
  ホッキ貝は毎年12～3月までの期間しか市場に出回らないので、
  是非この時期にご賞味下さい。

• レシピ情報

  47都道府県のどんぶりレシピ

• 考案者情報

  青森県ＪＡ女性組織協議会

• 説明

  医食同源という言葉にあるとおり、食生活と健康は切り離すことができません。
  青森県の特産品ナガイモには、身体に必要な成分がたくさん含ま れています。
  ナガイモとろろに、リンゴの香りがさわやかです。
  ホッキ貝やニンジンの食感が絶妙。
  春を呼ぶホッキ貝の桜色は縁起もよく、受験生にも食べてほしい一杯です。