山梨県・腕ぱく丼

• 

  どんぶり

• 

  鶏肉

• 

  たまご

• 

  牛乳・乳製品

• 

  豆類

• 

  緑黄色野菜

• 

  淡色野菜

• 

  いも類

• 腕ぱく丼

  材料（4人分）

  • 生米 3合(炊飯後1,000g)

    玉ねぎ 200g

  • 人参 60g

    グリンピース缶詰め 40粒

  • 塩・胡椒 少々

    バター 大さじ2杯

  • 【ハンバーグ】

  • 鶏挽き肉 320g

    玉ねぎ 200g

  • 人参 80g

    卵 2個(100g)

  • にんにく 8g

    パン粉 120g

  • 【ソース】

  • みりん 20g

    デミグラスソース 200g

  • みそ 80g

    桃コンポートシロップ 60g

  • 【板チーズ】

  • ピザ用とろけるチーズ 320g

  • 【マッシュポテト】

  • じゃがいも 200g

  • マーガリン 20g

    桃コンポート果肉 60g

  • 塩・胡椒 少々

  • 【つけあわせ】

  • ミニトマト 12粒

    豆苗 少々

  作り方

  • ①●チャーハン 1.人参、玉ねぎをみじん切りにし、フライパンにバターを入れ良く炒める 2.ごはんを入れ更に良く炒めるグリンピースを入れ、塩、胡椒を加え味を調える

  • ②●マッシュポテト
    1.じゃがいもをゆで皮をむき、裏ごしをしてマッシュポテトにする
    2.マーガリンと塩、胡椒を加え味を調える

  • ③●ハンバーグ・ソース
    1.玉ねぎ、人参、にんにくをみじん切りにする
    2.ボールに⑤と鶏挽き肉を加え良く混ぜ合わせる
    3.卵、パン粉を加え良く混ぜ合わせ塩、胡椒で調味する
    4.フライパンに油をひき、ハンバーグを焼き上げ、一端ハンバーグのみ取り出す
    5.フライパンの中の肉汁にみそ、みりん、デミグラスソース、桃コンポートシロップを加え、
    　照りが出るまで弱火で煮詰める

  • ④●板チーズ
    1.ピザ用チーズをフライパンにのせ、焼き過ぎない程度に焼き焦げ目をつけ、板状にする

  • ⑤●つけあわせ
    ミニトマト半分に切り、豆苗は１～2センチサイズに切る

  • ⑥●盛り付け　
    1.丼ぶりにチャーハンを盛り、ごはんの上３分の2くらいに板状の焼きチーズをのせる
    2.焼きチーズの上にハンバーグをのせ、ハンバーグの周り３分の２くらいを
    　マッシュポテトで包み込む
    3.ハンバーグの上に薄切りにした桃コンポートをのせ、
    　ハンバーグの下部にデミグラスソースをかける
    4.ミニトマトと豆苗を散りばめ完成

  ポイント

  ①ハンバーグは、素材を良く混ぜ空気を抜き焼く。
  ②チーズを焼くときは、フライパンの温度に注意し焦げ目をつける。
  ③デミグラスソースの中に桃コンポートを入れ果肉と一緒にすると更に深みが出る。（味バランスが良くなる）
  
  ・桃コンポートは、ＪＡ南アルプスの桃を女性部加工グループが製造したものを使用。

• レシピ情報

  47都道府県のどんぶりレシピ

• 考案者情報

  ＪＡ南アルプス市女性部

• 説明

  テーマ「しっかり食べておーきくなあれ！」 成長過程の元気な子ども向けに若いおかあさんにも作り易く、
  しかも学校給食の中でも人気メニューのハンバーグの中には、摂取してほしい食材がしっかり包みこまれて、
  さまざまな味を引き立てたハーモニーが出来ました。