新潟県・地場野菜の虹色丼

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  どんぶり

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  豚肉

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  たまご

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  緑黄色野菜

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  淡色野菜

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  きのこ

• 地場野菜の虹色丼

  材料（4人分）

  • 米３合

    豚ももスライス 200g

  • 卵 1個

    小松菜 3株

  • ごぼう 20cm

    人参 5cm

  • 竹の子 120ｇ

    干し椎茸 5枚

  • パプリカ(赤・黄) 各1/4個

    塩・コショウ 少々

  • むき枝豆・コーン 各大さじ3

    油 適宜

  • 【A】

  • しょう油 大さじ2

    みりん 大さじ1

  • 砂糖 小さじ1

    玉ねぎすりおろし 1/5個分

  • にんにく・生姜 各少々

  • 【B】

  • 砂糖 小さじ1強

    塩 少々

  • 【C】

  • しょうゆ 小さじ2

    かつお節 2つまみ

  • 【D】

  • しょうゆ 大さじ1

    砂糖 小さじ2

  • 白ごま 少々

  • 【E】

    だし汁 1/2カップ

  • しょうゆ,酒

    各小さじ２

  • みりん,砂糖

    各小さじ１

  作り方

  • ①豚ももスライスは細切りにする。フライパンに油を熱し肉を炒めＡを加えて炒め合わせて焼肉を作る。

  • ②卵は溶いてＢを加えて、薄焼き卵を作り錦糸卵にする。

  • ③小松菜はゆでて水に取り、食べやすい長さに切ってＣで和える。

  • ④ごぼう、人参は千切りにして油で炒め、Ｄを加えてきんぴらごぼうにする。

  • ⑤パプリカは薄切りにし、塩・コショウでソテーする。

  • ⑥竹の子、干し椎茸は薄く切り、それぞれＥの煮汁で煮付ける。

  • ⑦ご飯に枝豆とコーンを混ぜ丼に盛る。

  • ⑧ご飯の上に、具材ごとに１列ずつ盛り付け、中心に枝豆とコーンを数粒のせる。

  ポイント

  ・食べやすいように、食材の形や大きさをそろえて切る。
  ・家庭で取れた食材を冷凍や、ビン詰めなどで保存して、いつでも使えるように取り入れました。

• レシピ情報

  47都道府県のどんぶりレシピ

• 考案者情報

  ＪＡえちご上越女性部

• 説明

  彩りを工夫し、栄養バランスも考えて子供たちの好きなものを詰め込みました。