どんぶり
豚肉
緑黄色野菜
淡色野菜
いも類
材料(4人分)
ごはん
3合
【焼肉】
豚肉(もも薄切り)
320g
タマネギ
1/2個
サラダ油
大さじ1
【みそだれ】
みそ
大さじ1
コチュジャン,ごま油,砂糖,酒
各大さじ1
すりごま
大さじ1/2
すりおろしにんにく
小さじ1
長ネギみじん切り
適宜
【野菜チップス】
ハス 200g
かぼちゃ 150g
さつま芋(黄,紫) 各100g
人参 100g
ごぼう 15㎝位
揚げ衣(米粉,水 各1/2カップ)
【ふりかけ】
小松菜 250g
ちりめんじゃこ 50g
白ごま,しょうゆ,ごま油
各大さじ1
酒 大さじ2
作り方
①【ふりかけ】 1.小松菜はさっと茹でて細かく切り、水気をしっかり絞る。 2.フライパンにごま油を熱し、小松菜とちりめんじゃこを炒め、 酒、しょう油で調味し、ゴマを加える。
②【野菜チップス】
1.ハス、かぼちゃ、さつま芋、人参は薄切りにし、ハス、さつま芋は水にさらす。
2.ごぼうは、ピーラーで薄切りにし、水にさらす。
3.野菜の水気をよくふき取り、衣を薄くつけて油で揚げる。
③【焼肉】
1.豚肉は一口大に、タマネギは薄切りにしておく。
2.みそだれはすべてを混ぜ合わせる。
3.フライパンにサラダ油大1を入れ、豚肉を焼き、取り出す。
4.同じフライパンでタマネギを炒め、豚肉を戻す。
5.みそだれを入れて、炒めた豚肉とタマネギによく絡める。
④【盛り付け】
1.丼にご飯を盛り、その上に焼肉と野菜チップス、
ふりかけを盛り付けて出来上がり。
ポイント
・野菜を揚げるときは、キッチンペーパーでよく水気をふき取ること。
千葉県産の豚肉は、きめが細かく柔らかな肉質が特徴です。
また、野菜は地元産にこだわり、女性部の仲間と作った手作り味噌を使用しています。
レシピ情報
47都道府県のどんぶりレシピ
考案者情報
JA千葉女性部協議会
説明
地元の野菜と千葉県産の豚肉をメインとしたボリュームたっぷりのどんぶりです。
野菜本来の甘味、美味しさを感じてもらえるように色々な野菜
(ハス、かぼちゃ、さつま芋、人参、ごぼう)をすべてチップスにしました。
小松菜とじゃこのふりかけをかけて、育ち盛りの子どもたちが
たっぷりカルシウムをとれるように工夫しました。