牛肉とモロッコいんげんの
カレー煮弁当
エネルギー
674kcal
食塩相当量
2.9g
※表記は１人前になります
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お弁当
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牛肉
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たまご
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牛乳・乳製品
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緑黄色野菜
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いも類
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牛肉とモロッコいんげんのカレー煮
材料（2人分）
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牛肉もも薄切肉
100ｇ
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モロッコいんげん
3本
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水溶き片栗粉
片栗粉(小さじ1/2)、水(小さじ1)
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サラダ油
小さじ1/2
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調味料
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Ａ
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カレー粉
小さじ1/2
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砂糖
大さじ1/2
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Ｂ
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しょうゆ
大さじ1
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酒
大さじ1
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みりん
大さじ1/2
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だし汁
大さじ1
作り方
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①牛肉は食べやすい大きさに切る。モロッコいんげんは熱湯に塩ひとつまみ（分量外）入れて1〜2分ゆで、ザルにあけて冷まし、ななめ細切りにする。A・Bそれぞれ合わせておく。
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②鍋にサラダ油を入れ熱し、牛肉を加え、肉の色が変わったらＡを入れさっと炒め、さらにＢとモロッコいんげんを加え、２〜3分煮る。
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③調味料がよくなじんだら水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
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さつまいもとチーズの焼きコロッケ
材料（2人分）
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さつまいも
８０ｇ
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スライスチーズ
１枚
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小麦粉(ふるって)
適量
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サラダ油
小さじ１
作り方
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①さつまいもは皮を厚めにむいて１センチくらいの厚さに切り、水にさらす。スライスチーズは１センチ角くらいに切る。
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②水気を切ったさつまいもを鍋に入れ、ひたひたの水を加えゆでる。さつまいもがやわらかくなったら、鍋の水をすて、マッシャーなどでつぶし、粗熱をとる。
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③②のさつまいもにスライスチーズを加えよくまぜ、4等分し、成形する。
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④成形したさつまいもの上下面に小麦粉をまぶし、油をひいたフライパンでこげめがつく程度に焼く。
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オクラと赤パプリカの厚焼きたまご
材料（2人分）
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たまご
2個
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オクラ
２本
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赤パプリカ
20ｇ
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サラダ油
適量
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A
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砂糖
小さじ1
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みりん
小さじ1
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塩
小さじ1/4
作り方
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①オクラは、へたとがくを切りとり、塩（分量外）をまぶし全体をかるくこすり、うぶ毛を取り熱湯でさっとゆで、ザルにあげ粗熱をとる。赤パプリカはみじんに切る。Aは合わせておく。
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②ボウルにたまご2個を割り入れ、白味は箸ですくって切るようにときほぐし、Aを加え軽く混ぜる。
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③たまご焼き器にサラダ油を入れ熱し、たまご液の約1/3量を流し入れ、赤パプリカの1/3をちらし、オクラをたまご焼き器の手前に横一列に並べ、火が通ったら向こう側に巻き、よせておく。
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④あいたところに油をひき、焼いたたまごをずらし、残りのたまご液の約1/2量を流し入れ、赤パプリカも1/2量を散し、巻いたたまごの下にもたまご液を流す。半熟程度に火が通ったら手前に巻く。
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⑤同様にもう一度くり返し、巻きすにとり、巻いて形を整える。粗熱がとれたら二等分し、食べやすい大きさに切る。
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レシピ情報
2015年8月21日開催 全農親子料理教室
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考案者情報
CPM生活者マーケティング株式会社 料理研究家 田中礼子
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注意表記
- 写真のお弁当箱のサイズは480mlです
- 砂糖は上白糖を使用
- たまごはM玉
- 野菜の分量は正味です
- ごはんは150g/人で栄養計算しています
