ピカタ風ピーマンの肉詰め弁当
エネルギー
682kcal
食塩相当量
4g
※表記は１人前になります
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お弁当
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牛肉
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豚肉
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たまご
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牛乳・乳製品
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緑黄色野菜
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淡色野菜
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いも類
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塩麹のとうもろこしごはん
材料（2~3人分）
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米
1.5合
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とうもろこし
1/2本
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塩麹
30ｇ（大さじ1と1/2）
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好みで黒ごま塩
少々
作り方
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①米は洗い、ザルにあげ、水気を切る。
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②とうもろこしは、芯に沿って実をはずし、ほぐしておく。
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③炊飯器に①の米を入れ、塩麹を加え、水を目盛りまで入れ、軽く混ぜ、②のとうもろこしをのせて炊く。
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④炊き上がったら、ごはんをほぐしながらとうもろこしを混ぜる。好みでごま塩をふる。
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ピカタ風 ピーマンの肉詰め
材料（2人分）
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ピーマン
中2個（約1個50～60g）
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合挽き肉
100g
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片栗粉
小さじ1
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たまご
1/2個
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小麦粉
適量
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A
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しょうゆ
小さじ1/2
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酒
小さじ1/2
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塩
小さじ1/4
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ごま油
小さじ1
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すりごま
小さじ２
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サラダ油
小さじ１
作り方
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①ピーマンは洗って水気を切り、１センチ位の厚さの輪切りにする。同じ位の大きさの輪切りを3～4個に切る。ピーマンの先の細い部分はみじん切りにする。
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②ボウルにひき肉と片栗粉を入れ、Aとすりごま、みじん切りにしたピーマンを加えよく混ぜる。
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③②の種を輪切りにしたピーマンに詰め、小麦粉をまぶし、割りほぐしたたまご液にくぐらす。
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④サラダ油を入れ熱したフライパンに③のピーマンを入れ、片面に焼き色がついたら返し、ふたをしながら、中までしっかり火を通す。
ポイント
ピーマンの輪切り
最初に包丁の先をピーマンの実に入れると、途中でピーマンが切れずに輪切りができます。 -
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にんじんのしりしり
材料（2人分）
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人参
30g
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薄口しょうゆ
小さじ2
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たまご
1/2個
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サラダ油
小さじ1
作り方
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①人参はよく洗い、千切りにする。たまごは溶いておく。
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②フライパンサラダ油を熱し、①の人参を入れ炒める。
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③人参がしんなりしたら、たまご液を加えさっと混ぜ、たまごに火を通し、仕上げに薄口しょうゆをまわし入れる。
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じゃがいもとズッキーニのチーズ包焼き
材料（2人分）
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じゃがいも
６０g
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ズッキーニ
３０g
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オリーブ油
小さじ1/2
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とろけるスライスチーズ
2枚
作り方
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①じゃがいもは洗い、皮をむいて１センチ位のいちょう切りにし水にさらす。
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②ズッキーニは、あらみじん切りにする。
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③じゃがいもとズッキーニを耐熱容器に入れ水をひたひたに加え、電子レンジで約３分４０秒加熱する。
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④容器の水をすて、じゃがいもとズッキーニを軽くつぶし、オリーブ油を加え、さらに塩少々（分量外）加え混ぜ、２等分し丸めてだんごにする。
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⑤スライスチーズの上にだんごをのせ丸め包む。同様にもう一つ作る。（このときラップをしいた上にチーズ、だんごをのせて茶巾しぼりのようにすると作りやすい）
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⑥ラップを外しアルミホイルの型にのせ、オーブントースターでチーズにこげめがつくまで焼く。
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レシピ情報
2015年8月6日開催 全農親子料理教室
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考案者情報
CPM生活者マーケティング株式会社 料理研究家 田中礼子
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注意表記
- 写真のお弁当箱のサイズは480mlです
- 電子レンジは表記がない場合は600Wです
- 砂糖は上白糖を使用
- たまごはM玉
- 野菜の分量は正味です
