料理教室レシピ
（2023年12月27日開催）
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鶏肉
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たまご
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牛乳・乳製品
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緑黄色野菜
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淡色野菜
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きのこ
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蓮根と舞茸のミルク炊込みご飯（２合分）
材料
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うるち米
２合
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れんこん
１００ｇ
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まいたけ
１００ｇ
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ベーコン
４０ｇ
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だし汁
１８０ｍｌ
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牛乳
２００ｍｌ
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塩
小さじ１/２
作り方
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①米はといでザルにあげ、３０分ほどおく。
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②れんこんは皮をむいて１ｃｍ角に切り、水につけアクをぬき、水気をきる。
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③まいたけは手でさいておく。
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④ベーコンは細切りにする。
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⑤炊飯器の内釜に米とだし汁・牛乳・塩を入れさっとまぜ、れんこん・まいたけ・ベーコンをのせ、スイッチを入れる。
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⑥たき上がったらさっくりとまぜ、うつわにもる。
ポイント
おこのみであらびきこしょうをかけて
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鶏と大根の治部煮風
材料（４人分）
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大根
１５０ｇ
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とりささみ肉
２本（100ｇ位）
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ほうれんそう
５０ｇ
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にんじん
３０ｇ
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だし汁
２カップ
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みりん
大さじ２
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しょうゆ
大さじ２
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片栗粉
適量
作り方
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①大根はよく洗い、たて半分に切ってから２ｃｍくらいのあつさのいちょう切りにする。
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②ささみは一口大にそぎ切りにする。(１本を４つか５つに切る)
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③ほうれんそうはよく洗って、熱湯でさっとゆでて、水分をしぼり３ｃｍ長さに切る。
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④にんじんはうすく切ってから、かたぬきをする。
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⑤なべにだし汁を入れ大根を加え中火でふたをして、やわらかくなるまで煮る。
７～８分たったらにんじんも加え、５分ほどしたらみりんとしょうゆを加える。 -
⑥ささみに片栗粉をつけなべに加え、ささみに火が通るまで５～６分煮る。
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⑦うつわにもり付け、にんじんとほうれんそうを上にそえる。
ポイント
おこのみでわさびをいっしょに
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フライパンで簡単伊達巻（20cmくらい1本分）
材料
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たまご
２こ
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はんぺん
５０ｇ
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こめ油
適宜
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みりん
大さじ１
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さとう
小さじ１
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塩
ひとつまみ
作り方
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①はんぺんをビニール袋に入れてもんでつぶす。
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②つぶれたらボウルに入れ調味料を加え、たまごも１こずつ加え、あわだてきでよくまぜる。
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③こめ油をひいたフライパンに卵液を流し入れ、５分ほど弱火でやく。
やき色がついたらひっくりかえして３分ほどやく。 -
④まきすやラップにのせ、手前からまいていく。まき終わったら両はじを輪ゴムでしっかりとめてさます。
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⑤さめたらそっとまきすをはずし、食べやすい大きさに切り分ける。
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小さなおはぎ（一口大８個分：かぼちゃあん４個・きなことあんこで４個）
材料
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かぼちゃ
１２０ｇ
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はちみつ
１０ｇ
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きなこ・こしあん
おこのみで
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もち米
１合（１４０ｇ）
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水
１５０ｃｃ
作り方
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①もち米はさっと洗い１時間くらいたっぷりの水にひたす。
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②ザルにあげて水を切り、耐熱容器に入れ分量の水を加えラップをして電子レンジで５分加熱する。いったん取り出しよくまぜ３分加熱し、また取り出してまぜて１０分ほど蒸らす。
（しんが残っているようなら水大さじ２加え、３分加熱し蒸らして様子をみる） -
③あついうちにすりこ木などでついてもち米を少しつぶす。
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④８等分にし、ラップでつつんで形をととのえる。
（１個３０ｇくらい） -
⑤かぼちゃは一口大にカットし、電子レンジで３～４分加熱し、マッシュする。
はちみつを加えまぜる。（これを４等分にしておく） -
⑥つつみ方
◎かぼちゃあん
ラップにかぼちゃあんをおいて広げ、その上に丸めたもち米をのせてつつみ、形をととのえる。
◎きなこ（きなこ 大さじ２・さとう 大さじ１・塩 ひとつまみ）
きなこが入ったうつわに丸めたもち米を入れ全体にまぶす。
◎こしあん（１個２５ｇくらい）
ラップにこしあんをおいて広げ、その上に丸めたもち米をのせてつつみ、形をととのえる。
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レシピ情報
2023年12月27日開催 全農みんなの子ども料理教室
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考案者情報
CPM生活者マーケティング株式会社 料理研究家 林 麻里子
