豚肉のたっぷりたまごの
ピカタ弁当
エネルギー
721kcal
食塩相当量
3.3g
※表記は１人前になります
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お弁当
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豚肉
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たまご
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牛乳・乳製品
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緑黄色野菜
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淡色野菜
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いも類
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きのこ
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ソーセージとエリンギの炊込みご飯
材料（3~4人分）
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お米
２合
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ソーセージ
８０g
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人参
３０ｇ
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エリンギ
６０ｇ
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コンソメ粒
小さじ２
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白ワイン
大さじ１
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塩
少々
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黒こしょう
好みで
作り方
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①米は洗い水気を切っておく。
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②ソーセージは５ミリの小口切りにする。
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③人参はよく洗い、あらみじんに切り、エリンギは石づきを取り１センチ角に切る。
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④炊飯器に米を入れ、目盛りまで水を加え、コンソメと白ワイン・塩を入れ軽くまぜ、ソーセージ・人参・エリンギをのせて炊く。
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⑤炊き上がったら全体を軽くまぜる。好みで黒こしょうをふる。
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豚肉のたっぷりたまごのピカタ
材料（2人分）
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豚肩ロース焼き肉用
４枚
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たまご
1個
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粉チーズ
大さじ１
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小麦粉
大さじ１
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塩こしょう
少々
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サラダ油
小さじ１
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A（つけダレ）
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ケチャップ
小さじ２
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オリーブ油
小さじ２
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しょうゆ
小さじ1/2
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カレー粉
小さじ1/2
作り方
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①豚肉に塩こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
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②ボウルにたまごを割り入れ、粉チーズを入れて混ぜる。
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③フライパンにサラダ油を入れ熱し、豚肉を②のたまご液にくぐらせフライパンに
入れ、４-５分かけて両面しっかり焼く。 -
④肉が焼けたら、残りのたまご液を流し入れ、全体を軽く混ぜ焼く。
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⑤Aのつけダレをつけていただく。
ポイント
ピカタ・・イタリア料理の一つ、肉や魚の薄切りに小麦粉と溶きたまごにつけてやいたもの。
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じゃがいもとえのきの煮っころがし
材料（2人分）
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じゃがいも
１２０ｇ
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えのき茸
５０ｇ
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茹で枝豆
２０粒
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だし汁
１５０～２００ｃｃ
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サラダ油
小さじ１
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A
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砂糖
小さじ１
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しょうゆ
大さじ1/2
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みりん
小さじ１
作り方
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①じゃがいもは皮をむいて２-３センチの角切にし、水にさらす。
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②えのき茸は石づきをとり、半分に切る。
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③枝豆はさやから出しておく。
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④小鍋にだし汁とじゃがいもを入れ火にかけ、ふたをして５-６分煮る。
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⑤竹串をさして通るようだったら、合わせたAを加え、２-３分煮る。
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⑥ふたをはずし、えのき茸を加え煮詰める。汁がなくなったら枝豆を加えさらに煮詰める。全体にサラダ油を回しかけ、照りを出す。
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レシピ情報
2018年8月21日開催 全農親子料理教室
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考案者情報
CPM生活者マーケティング株式会社 料理研究家 田中礼子
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注意表記
- 写真のお弁当箱のサイズは480mlです
- 砂糖は上白糖を使用
- たまごはM玉
- 野菜の分量は正味です
