紅茶豚とエリンギの炒め煮弁当
エネルギー
672kcal
食塩相当量
2.9g
※表記は１人前になります
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お弁当
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豚肉
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たまご
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牛乳・乳製品
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緑黄色野菜
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いも類
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きのこ
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さつまいもとスナップエンドウのサラダ
材料（2人分）
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さつまいも
１００ｇ
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スナップエンドウ
4個
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塩こしょう
少々
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マヨネーズ
大さじ１
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レモン汁
少々
作り方
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①さつまいもはよく洗い、皮のついたまま２センチ角に切り、水にさらし水気を切る。
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②スナップエンドウは洗い、すじを取る。
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③さつまいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、柔らかくなるまで茹でる。煮えたらボウルに取り出し、レモン汁少々を振っておく。
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④鍋に湯をわかし塩少々を加え、スナップエンドウを入れ茹でる。茹であがったら水にさらし水気を切る。1つを３等分くらいの大きさに切る。
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⑤③のボウルに④のスナップエンドウを加えマヨネーズと塩こしょうで調味する。
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ミニトマトとオクラのピザ風オムレツ
材料（2人分）
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たまご
2個
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ミニトマト
4個
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オクラ
1本
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オリーブ油
適量
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塩こしょう
少々
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とろけるチーズピザ用
２０ｇ
作り方
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①オクラはがくの部分を切り取り、軸のかたい部分も切り水洗いする。まな板の上におき、塩をふって手のひらで優しく抑えながら動かしうぶ毛を取る。もう一度水洗いし、5〜７ミリの小口切りにする。
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②ミニトマトは、横半分に切る。
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③ボウルにたまごを割り入れ、塩こしょう少々を加え混ぜる。
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④フライパンにオリーブ油を入れ中火で熱し、ミニトマト・オクラを入れ炒め、③のたまご液を流し入れる。
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⑤表面がふつふつしてきたらチーズを加え、大きく軽く混ぜる。
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⑥たまごに火が通ってきたら半分に折る。ひっくり返して両面をこんがりと焼き、中までしっかり火を通す。
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レシピ情報
2018年8月10日開催 全農親子料理教室
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考案者情報
CPM生活者マーケティング株式会社 料理研究家 田中礼子
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注意表記
- 写真のお弁当箱のサイズは480mlです
- 砂糖は上白糖を使用
- たまごはM玉
- 野菜の分量は正味です
- ごはんは150g/人で栄養計算しています
