鶏肉とミニトマトの
やきとり風弁当
エネルギー
724kcal
食塩相当量
4.8g
※表記は１人前になります
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お弁当
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鶏肉
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たまご
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牛乳・乳製品
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緑黄色野菜
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いも類
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きのこ
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なめこの炊込みごはん
材料（2~3人分）
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米
1.5合
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なめこ
100ｇ
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大葉
4.5枚
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白炒りごま
大さじ2
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だし汁
約300cc
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Ａ
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薄口しょうゆ
大さじ1
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酒
大さじ1/2
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みりん
大さじ1/2
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塩
少々
作り方
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①米は洗い、ザルにあげ、水気を切る。Aは合わせておく。
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②大葉は洗い、みじん切りにし、水気を切っておく。
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③なめこはザルにあけ、流水で軽く洗う。
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④炊飯器に①の米を入れ、Ａを加え、だし汁を分量の目盛りまでそそぎ、軽く混ぜ、③のなめこを米の上にのせて炊く。
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⑤炊きあがったら全体をさっくりと混ぜ、冷めたら、ごまと②の大葉を混ぜる。
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鶏肉とミニトマトのやきとり風
材料（2人分）
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鶏もも肉
1/2枚（130g位）
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ミニトマト
4個
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サラダ油
適量
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Ａ
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しょうゆ
大さじ1と1/2
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みりん
大さじ2
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酒
大さじ1
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砂糖
大さじ1/2
作り方
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①鶏肉は一口大に切り、ミニトマトは洗ってヘタをとり、水気を切っておく。
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②小鍋にＡを入れ少しとろみがつくまで煮つめる。
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③①の鶏肉にさました②のたれをからめる。
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④フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして焼く。肉の色が変わったら返して両面焼く。ふたをして時々返しながら、中まで火を通す。途中、たれを足す。鶏肉が焼きあがったら火を止めミニトマトを加えて、たれにからめる。
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⑤さめたら鶏肉とトマトを串にさす。
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コロコロアスパラのふんわりたまご チーズ風味
材料（2人分）
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たまご
1個
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グリーンアスパラ
2本（30ｇ）
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粉チーズ
大さじ1
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オリーブ油
大さじ1と1/2
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塩こしょう
少々
作り方
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①グリーンアスパラは根元をおとし、かたい皮はピーラーでむき、1センチの小口切りにする。（穂先は切らず、そのままでよい）
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②たまごは泡立てないように割りほぐし、粉チーズを加えて混ぜる。
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③フライパンにオリーブ油1/2を入れ熱し、①のグリーンアスパラを炒め、塩こしょうをし、火が通ったらフライパンのすみによせておく。
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④フライパンのあいたところにオリーブ油1/2を入れ、たまご液を流し入れ、手早く大きく混ぜながらたまごをふんわりとさせ、グリーンアスパラと混ぜる。
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さつまいもの茶巾だんご
材料（2人分）
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さつまいも
60ｇ
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塩
少々
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はちみつ
小さじ1弱
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ミントの葉
適宜
作り方
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①さつまいもは皮をむき、2センチくらいの角切りにし、水にさらし、水気を切る。
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②鍋にさつまいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかけ沸騰してから3-4分ゆで、竹くしがスッと通るかたさになったら、湯をすてる。
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③あたたかいうちにフォークかポテトマッシャ―でつぶし、はちみつ、塩を加え混ぜて2等分する。
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④ラップに1個分をのせ、茶巾にしぼる。ミントの葉をのせかざる。
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レシピ情報
2016年7月26日開催 全農親子料理教室
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考案者情報
CPM生活者マーケティング株式会社 料理研究家 田中礼子
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注意表記
- 写真のお弁当箱のサイズは480mlです
- 砂糖は上白糖を使用
- たまごはM玉
- 野菜の分量は正味です
