特別賞
茨城の日本一弁当
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干し芋の炊き込みご飯おにぎり
材料
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米
2合
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干し芋（茨城県産）
5枚
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黒ごま
少々
作り方
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①干し芋を２㎝の大きさき切る。
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②米を研ぎ、2合分の水を入れて、その上に干し芋を並べて炊飯。
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③出来上がったらかき混ぜて、おにぎりにして黒ごまをふる。
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つくば鶏とレンコンの甘酢炒め
材料（2人分）
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鶏もも肉(つくば鶏)
1枚
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れんこん(茨城県産)
1節
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砂糖
大さじ1
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しょうゆ
大さじ1
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酒
大さじ1
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みりん
大さじ1
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酢
大さじ1
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にんにくチューブ
小さじ1
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片栗粉
大さじ1
作り方
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①鶏もも肉を一口サイズに切り、片栗粉とポリ袋に入れてまぶす。
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②れんこんは半月切りにして、水にさらす。
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③フライパンにサラダ油をいれ、①の鶏肉を焼く。火が通ったられんこんを炒める。
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④砂糖、しょうゆ、酒、みりん、酢、にんにくを合わせて、加える。
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ピーマンとエリンギのバター醤油
材料（2人分）
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ピーマン(茨城県産)
大3個
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エリンギ
100g
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しょうゆ
小さじ1
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バター
8g
作り方
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①ピーマン、エリンギを一口サイズに切る。
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②フライパンにバターを入れ、ピーマン、エリンギを炒める。
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③火が通ったら、しょうゆを加える。
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ハム卵焼き
材料（2人分）
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卵(茨城県産)
4個
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めんつゆ
小さじ１
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ハム
2枚
作り方
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①ボウルに卵、めんつゆを入れ混ぜる。
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②フライパンに油をひき、少しずつ卵を流し入れながら巻く。
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③途中でハムを入れて巻く。
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レシピ情報
2023年「ご当地を紹介！」お弁当レシピコンテスト（小学生対象）特別賞
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考案者情報
川島優俐さん（茨城県・小５）
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紹介した地域・食材、作者の想い
＜紹介した地域＞
茨城県
＜使用した茨城の食材＞
干し芋、つくば鶏、れんこん、ピーマン、たまご
＜作者の想い＞
茨城県を選んだのは、自分の住んでいる地域ということと、茨城県には日本一の農作物がたくさんあると知ったからです。茨城は干し芋、レンコン、ピーマン、レタス、鶏卵の生産量日本一‼鶏肉はつくば鶏を使いました。 -
審査員のコメント
干し芋を炊き込んだご飯がナイスアイデア！生の硬いさつま芋を切るより安全に作ることができます。見た目はシンプルですが、茨城県産の食材を活かしていて、全体の味のバランスも良いです。味付けはそれぞれとても美味しいです。野菜のシャキッと感も良く、作りやすく、毎日食べたいと思えるお弁当。ポリ袋を使用したり、麺つゆやハムで料理を簡単に美味しく仕上げています。
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注意表記
＊コンロやレンジなどでの加熱については各ご家庭で調整してください
＊レシピ・写真の無断転載を禁じます
