料理教室レシピ
（2026年10月31日開催）
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白菜と鶏肉の旨煮
材料（２人分）
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鶏モモ肉
１６０ｇ
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白菜
１５０ｇ
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タマネギ
１／４個（５０ｇ）
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ニンジン
３０ｇ
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マイタケ
５０ｇ
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こめ油
大さじ１
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インゲン
２本
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酒・醤油（下味用）
各小さじ１
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醤油
大さじ１
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オイスターソース
大さじ１
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みりん
大さじ１／２
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水
５０ｃｃ
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米粉
大さじ１
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炊いたご飯
３００ｇ
作り方
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①インゲンを茹でておく。
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②鶏モモ肉は一口大に切り、酒・醤油で下味をつけておく。加熱する直前に米粉をまぶす。
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③白菜は３ｃｍ長さのザク切りにする。タマネギは１ｃｍ角、ニンジンは３ｍｍ厚さのいちょう切りにする。マイタケは小房に分ける。
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④フライパンにこめ油大さじ１を入れて熱し、鶏モモ肉を入れて焼く。片面を３分程焼いたらひっくり返し、白菜・タマネギ・ニンジンを加え、蓋をして４分くらい蒸し焼きにする。（途中、数回混ぜる）
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⑤野菜がしんなりしてきたら、マイタケと醤油・オイスターソース・みりん・水を加え、全体にとろみがつくまで３～４分、混ぜながら中火で加熱する。
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⑥炊いたご飯と一緒に器に盛り、茹でインゲンを添えたら完成。
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カブとウインナーのかきたまミルクスープ
材料（２人分）
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カブ
１株
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ウインナー
２本
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たまご
１個
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コンソメ
１個
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水・牛乳
各１５０ｍｌ
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塩
小さじ１／２
作り方
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①カブは縦半分に切り１ｃｍの厚さに切る。葉は２ｃｍ長さに切る。
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②ウインナーは１ｃｍ厚さに切る。
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③鍋に水・コンソメ・カブを入れ火にかける。
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④カブがやわらかくなったら、カブの葉とウインナーと溶きたまごを加える。
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⑤たまごに火が通ったら、牛乳と塩を加え沸騰直前まで温めて完成。
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サツマイモとレンコンの甘酢炒め
材料（２人分）
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サツマイモ
１００ｇ
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レンコン
８０ｇ
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米粉
大さじ１
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こめ油
大さじ１
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砂糖
小さじ２
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酢
小さじ２
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醤油
小さじ２
作り方
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①サツマイモは洗ってラップに包み、６００Wで１分加熱し、小さめの乱切りにする。
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②レンコンは皮をむき、５ｍｍ厚さのいちょう切りにする。
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③切ったらすぐに、サツマイモとレンコンに米粉をまぶす。
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④フライパンにこめ油大さじ１と③を入れ、加熱する。
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⑤こんがり焼き色がついたら火を止めて、砂糖・酢・醤油を加えからめる。
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⑥再度加熱し、照りが出るまで炒め合わせたら完成。
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レンジでかんたん！米粉とカボチャのもっちり蒸しパン
材料（６人分）
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カボチャ
１５０ｇ
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砂糖
３０ｇ
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たまご
１個
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牛乳
５０ｍｌ
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米粉
６０ｇ
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ベーキングパウダー
小さじ１
作り方
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①カボチャは皮付きのまま一口大に切り、電子レンジ６００Wで３分加熱する。
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②竹串を刺してやわらかくなっていたらボウルに取り出し、マッシュする。
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③②に砂糖・たまご・牛乳・粉類（米粉・ベーキングパウダー）の順に材料を加え、その都度よく混ぜる。全部材料が混ざったら、さらに３０秒程しっかりと混ぜる。
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④クッキングシートを敷いた型に流し入れ、ラップをふんわりかける。６００Wの電子レンジで１分３０秒、取り出して前後を入れ替えて１分３０秒加熱する。生地が生っぽい場合は、３０秒追加で加熱する。
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⑤５分程放置し、粗熱がとれたら型から取り出して完成。
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