料理教室レシピ
（2025年11月8日開催）
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マイタケとたまごの混ぜごはん
材料（2人分）
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マイタケ
５０ｇ
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小松菜
１株（６０ｇ程度）
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たまご
１個
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白だし
大さじ１
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ごはん
２５０ｇ
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こめ油
大さじ１
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塩
少々
作り方
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①マイタケは手で細かくさいておく。軸の固い部分は包丁で薄くスライスする。
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②小松菜は２㎝長さに切る。
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③たまごに塩を混ぜる。
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④フライパンにこめ油を入れ熱し、たまごを入れ箸でぐるぐる混ぜ、炒り卵にする。皿に取り出す。
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⑤同じフライパンにマイタケと小松菜を入れて炒め、白だしを加える。
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⑥炊きあがったごはんに④と⑤を加え混ぜたら完成。
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白菜シュウマイ
材料（２人分（6個分）人分）
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豚ひき肉
８０g
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白菜
１００ｇ
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米粉
大さじ１
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水
１／２カップ
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塩
小さじ１／４
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醤油・ごま油
各小さじ１
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生姜（すりおろし）
小さじ１／２
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ピザ用チーズ
２０ｇ
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シュウマイの皮
６枚
作り方
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①白菜はみじん切りにして塩を加え、軽く混ぜ合わせておく。
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②ボウルに豚ひき肉を入れ、醤油・ごま油・生姜すりおろし・ピザ用チーズを加え、よく混ぜ合わせる。
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③みじん切りの白菜に米粉をまぶし絡めてから②に加え、よく混ぜる。
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④手を水で濡らし、肉だねを６等分に分ける。肉だねを丸めてオーブンシートを広げたフライパンに間隔を空けながら並べる。
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⑤肉だねの上にシュウマイの皮をのせ、密着させる。
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⑥オーブンシートの下に水を注ぎ、蓋をして強火で熱する。沸騰したら弱火で１０分～１２分加熱したら完成。
ポイント
・加熱中に水がなくならないように注意する
・お好みでポン酢や醤油、ケチャップをつけてお召し上がりください！ -
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鶏大根のあったかスープ
材料（２人分）
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鶏モモ肉
５０ｇ
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大根
５０ｇ
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米粉
大さじ１
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水
３００ｇ
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生姜（すりおろし）・鶏ガラスープの素
各小さじ１
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酒・ごま油
各大さじ１
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塩
小さじ１／２
作り方
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①鶏モモ肉は２ｃｍ角くらいに小さく切り、塩ふたつまみと米粉をまぶす。
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②大根は拍子切りにする。
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③鍋に水と鶏ガラスープの素と大根を入れ、蓋をして中火で加熱する。
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④沸騰してきたら鶏肉・生姜（すりおろし）・酒を加え、蓋をして５分ほど加熱する。
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⑤塩とごま油を加え、味を調えたら完成。
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サツマイモとトロッとジャム入り米粉蒸しパン（７号カップ５個分）
材料（５人分）
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米粉
１００ｇ
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たまご
１個
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サツマイモ
６０ｇ
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牛乳
５０ｇ
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ジャム
５０ｇ
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砂糖
３０ｇ
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こめ油
３０ｇ
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バター（有塩）
１０ｇ
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ベーキングパウダー
５ｇ
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塩
ふたつまみ
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牛乳（調整用）
３０ｇ
作り方
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①サツマイモは皮つきのまま１ｃｍ角に切り、さっと水にさらし水気をきる。
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②耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（５００ｗ）で１分加熱する。その後バターをからめる。
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③ボウルにたまごを入れ、泡だて器でよく混ぜる。
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④③に牛乳とこめ油を加えてよく混ぜる。
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⑤④に砂糖と塩を加えよく混ぜる。
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⑥⑤に米粉とベーキングパウダーを加えよく混ぜる。（生地はお玉ですくい、トロトロ流れ落ちるくらいの固さ。生地が固ければ牛乳を加えて調整する。）
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⑦サツマイモの半量を⑥に加え、ゴムベラで混ぜる。
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⑧型に⑦の生地を半分入れ、真ん中にジャムを入れたら残りの生地を型の７分目まで入れる。生地の上に残りのサツマイモをのせる。
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⑨蒸し器に入れ、沸騰してから８～１０分蒸す。
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⑩竹串をさしてみて、生地がついてこなければ完成。
ポイント
蒸し器が無い場合は、フライパンや鍋に水を張り、型を入れ蓋をして蒸してもOK！
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